酒店宾馆热水工程的设计和实施需要考虑以下因素：
1.确定热水用途：热水工程可以用于客房洗澡、厨房洗涤、游泳池、桑拿等多个方面，需要根据宾馆的实际需要确定热水用途。
2.确定热水用量：根据宾馆的规模、档次、客流量等实际情况，计算出每天需要的热水用量，并选择合适的热水制备设备。
3.选择热水制备设备：根据热水用途和用量，选择合适的热水制备设备，如电热水器、燃气热水器、太阳能热水器等。
4.设计热水管路系统：根据宾馆建筑结构和实际需要，设计合理的热水管路系统，包括热水的供应、回收和循环等。
5.确定储水容积和位置：根据热水用途和用量，以及宾馆的实际情况，确定储水容积和位置，并选择合适的储水设备。
6.水质处理：对于水质较差的用水，需要选择合适的净水设备对水质进行处理，以避免对热水系统造成损害。
总的来说，酒店宾馆热水工程需要结合实际情况进行设计，并注意设备的选型和管路系统的设计，同时在施工过程中要注意安全和环保等问题。